Menyajikan olahan ikan bandeng saat perayaan Imlek menjadi tradisi warga Tionghoa yang tinggal di Indonesia. Dalam bahasa Mandarin, ikan disebut dengan "Yu" yang artinya melimpah. Mengonsumsi ikan, khususnya saat Tahun Baru Imlek, diyakini dapat membawa kelimpahan rezeki sepanjang tahun. Hidangan ini juga memiliki makna simbolis untuk tetap tabah menghadapai berbagai rintangan dalam hidup. Selain itu duri-duri yang banyak pada ikan bandeng menggambarkan rezeki yang tidak akan pernah habis. 

Cara membuat ikan bandeng presto saus tauco pun cukup mudah. Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri bisa ikuti resep dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan Ikan Presto :

• 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang/besar (bersihkan, jangan buang sisik agar tidak hancur saat dipresto)
• 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri ikan)
• 1 sdt garam (untuk marinasi)
• Daun pisang secukupnya (untuk alas presto) 

Bumbu Halus Presto :

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit (opsional, untuk warna)
• 2 batang serai (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur/bubuk
• Air secukupnya (hingga ikan terendam) 

Bahan Saus Tauco :

• 2-3 sdm tauco (cuci bersih jika terlalu asin)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 3 buah cabe merah keriting (iris serong)
• 3 buah cabe hijau besar (iris serong)
• 5-10 buah cabe rawit hijau (utuh, sesuai selera)
• 2 buah tomat hijau (potong 4 bagian)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula merah/pasir
• 300 ml air/kaldu sisa presto
• Minyak goreng secukupnya 

Cara Membuat :

Langkah 1 : Proses Presto

1. Lumuri bandeng yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Alasi dasar panci presto dengan daun pisang agar ikan tidak lengket.
3. Susun bandeng, masukkan semua bumbu halus dan bumbu lainnya. Tambahkan air hingga ikan terendam.
4. Tutup panci presto rapat-rapat. Masak dengan api besar hingga berdesis. Setelah berdesis, kecilkan api dan masak selama 45-60 menit agar tulang benar-benar lunak.
5. Matikan api, tunggu uap hilang sepenuhnya sebelum membuka tutup.
6. Angkat ikan dengan hati-hati. Jika ingin tekstur lebih kokoh, simpan di kulkas sebentar sebelum dimasak saus.
7. (Opsional) Goreng sebentar bandeng presto dalam minyak panas hingga berkulit, lalu tiriskan.

Langkah 2 : Saus Tauco 

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tauco, irisan cabe, Tumis hingga cabel layu.
3. Tambahkan tomat hijau, aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, saus tiram, gula pasir / gula merah, dan sedikit air / kaldu sisa presto. Koreksi rasa.
5. Masukkan ikan bandeng presto ke dalam saus. Siram-siramkan saus ke atas ikan agar meresap.
6. Masak dengan api kecil hingga saus mengental dan meresap ke dalam ikan.
7. Angkat dan sajikan panas-panas

Tidak perlu repot mencari bahan untuk resep di atas ke pasar, karena kamu bisa mendapatkan ikan bandeng segar, tauco berkualitas, hingga bumbu dapur lengkap di YOGYA Online. Cukup klik, belanja dari rumah, dan biarkan bahan-bahan terbaik sampai di rumah. Selamat mencoba!